BIM建筑|石门猪舍有机餐厅/其实建筑

项目背景

石门镇是位于桐乡西侧的古镇。毗邻乌镇，是著名艺术家丰子恺的故乡。石门镇的农业极为发达，是众多种类优质农产品的聚集地。有机餐厅，坐落于镇北的华腾牧业石湾猪舍里农场内。场内景观以人工营造为主，各类植栽如：槜李、甜柿、梨、香草等，并有水系贯穿其中，整个园区即是一个自给自足的小世界。

△场地鸟瞰图 ©摄影：吴清山

△场地鸟瞰图 ©摄影：吴清山

不系之舟

餐厅由两个单坡斜顶空间自东向南旋转六十度“转身”后，体量的一角在临湖的西侧打破长墙，主体的一角“破洞而出”，仿若湖上石舫。

△“转身”的建筑鸟瞰图 ©摄影：吴清山

△破墙而出的“石舫” ©摄影：吴清山

行人进入园区，隔湖而立，可从墙体上的梯形长洞中远远窥伺到餐厅的一隅，见到一个“不完整”的内部，同时建筑西南角的入口门仿若一个巨大的“雕塑”，偌大的悬挑结构在临湖侧即曝露在观看者的视野之中，使人从而欲往近处探究。

△隔湖远眺建筑西立面 ©摄影：吴清山

下沉餐厅

进入建筑，是餐厅的接待大堂，设有前台、开放式厨房展示面及定制的超大弧形木桌，可供多人用餐及手工食品制作。大堂往左侧，是餐厅最具特色的下沉式用餐区域，随着几个台阶的高差下降，单吊顶也从大堂安宁的蓝灰色变换为极富热情的红灰色，暗示此处拥有另一种空间特性。

△餐厅大堂安宁的蓝灰色吊顶 ©摄影：吴清山

△红蓝吊顶的转换 ©摄影：吴清山

△建筑内部的空间变化 ©摄影：吴清山

下沉空间最大程度地将建筑与湖景结合，长向的坡屋顶带来的室内开窗高度急剧降低，压缩了人的视觉和体感，将视线引向湖面及对岸。从建筑外侧看来，此时下沉的体量打破外部围墙的“桎梏”，悬浮于湖面(前文提到的“石舫”)。

△与对岸建筑隔湖相望的视线关系 ©摄影：吴清山

△下沉餐厅座位望向景观湖面 ©摄影：吴清山

△隔湖望向建筑 ©摄影：吴清山

同时，“下沉餐厅”用餐体验也是别具一格：与建筑一体设计的卡座与外部地面同高，将用餐者的用餐高度压低到与室外地面齐平，视觉所及之处皆为绿意，仿佛身处自然之地，与花草结伴，空间使用感受安宁而静谧。

△下沉餐厅南端连续长窗 ©摄影：吴清山

△座位处与室外草地齐高 ©摄影：吴清山

葫中天地

建筑“转身的动作”与周遭的围墙之间形成了“三个庭院”。穿过餐厅的入口门头，即为第一个院子，近26米进深的混凝土屋顶板将建筑的主立面压得极低，这是一种邀请的谦逊姿态，入口庭院大面积草坪与休憩座位作为客人等位休憩的空间，同时兼具户外活动之用。

△建筑主入口 ©摄影：吴清山

△入口门头屋檐下内望 ©摄影：吴清山

△建筑西南角，屋檐极低 ©摄影：吴清山

下沉餐厅的北侧是一排低矮的连续长条窗，窗外是第二个“院”——为园区未来使用预留的香草园，其产物后期亦可用于餐厅的食物制作。与其隔墙相望的是相对私密的第三个院子——包厢区的私密景色“枫林庭院”。两个院子由一个象征“别有天地”的葫芦形门洞相勾连，在四季变换中对望两院中变幻的自然景色。

△大门外望向院内 ©摄影：吴清山

△入口院落内景 ©摄影：吴清山

△“小葫天” ©摄影：吴清山

由于建筑的预算不高，设计采用了建筑行业使用较为普遍的建筑材料，主体建筑以砖混结构为主，室内外使用涂料、瓷砖、沥青瓦、玻璃及少量钢材，以控制建筑的造价。这是“其实建筑”一贯延续在建筑空间尝试中的一条线索：采用普通材料，以理地的方式，创造独有体验的建筑空间以回应自身感知到的周遭与信息。

△包厢通道望向通往院子的出口 ©摄影：吴清山

△“破墙而出” ©摄影：吴清山

△建筑一角 ©摄影：吴清山

技术图纸

△总平面图 ©其实建筑事务所

△下沉餐厅剖立面图 ©其实建筑事务所

△花园与葫芦门 ©其实建筑事务所

△一层平面图 ©其实建筑事务所

△立面图 ©其实建筑事务所

△剖面图 ©其实建筑事务所

项目信息

项目名称： 石门猪舍里有机餐厅

设计方： 其实建筑事务所

公司网站： http://www.qishiarchi.com/

联系邮箱： all_studio@yeah.net

项目设计 & 完成年份： 2020-2021

主创及设计团队： 李诗琪、金镭、艾梦江

项目地址： 浙江省桐乡市石门镇墅丰村

建筑面积： 600平方米

摄影版权： 吴清山建筑/室内/景观设计：其实建筑事务所

客户： 浙江华腾牧业集团

微信公众号：xuebim

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