BIM建筑|做一个优雅的建筑，食堂也可以高端年夜气

Curtiss和Vickers餐厅是两个新的餐饮区域，旨在取代CFB Borden目前运营的十几个不同的餐厅。这些餐厅将融入步行校园的基地总体规划之中，几乎所有的用餐者都可以步行到达。

这个项目包括餐厅、厨房设施和办公区域，以及服务于相邻足球场的洗手间和急救设施。这个项目旨在解决当前的食品服务缺陷，并为将来的需求做好准备，餐厅可同时就坐750人，每一餐次可容纳1500人（经过两轮入席）。

这个新型的厨房和餐饮设施的设计策略重点是创造一个愉快、高效和持久的建筑，拥有充足的自然光线和优化的内部交通流线，并为军事服务的全体员工提供最先进的厨房设备。

建筑外观有意地(BIM工作)使用正交、简单和低调的形式，产生一个优雅、永恒的建筑，以适应基地现有的建筑环境。建筑之中充满了美学的变化，建筑内部的梁柱采用了引人注目的的胶合树状的木结构形式，以呼应这个地区一度占优势的松树林。这些结构元素，以及由从地板到天花板的幕墙提供的一览无余的自然景观，旨在为用餐者创造一个舒适，平静的用餐环境，更好地享受繁忙之余的休息间隙。沿墙的图案将森林主题引入了服务区域。

在这样的建筑中很难不重视路线引导的重要性。 建筑的平面，形式，颜色和材料都有效地传达了直观的路径信息和使用方式——从未进入建筑的用餐者都可以自然地在建筑中无交叉循环地走一圈。考虑到用餐者的数量，这一点是非常重要的。这种正向的流线设计也用于服务和厨房区域。从把食物送到餐桌再返回到垃圾处理处，流线全部经过了精心设计，以避免流线的交叉。

外观的形式和颜色也可以帮助顾客辨别方向。公共空间位于浅色，较高的体量，而技术和厨房区域则位于较暗的体量之中。

这个项目旨在获得LEED银级认证。除了拥有普遍的生态性，这个项目在超高效使用厨房设备，以及采光效果和室外景观这些方面尤为创新，这些在大型的商业厨房中十分少见。

厨房和备餐区域配有最新的厨房和烹饪设备。这些可以在热水和其他密集型能源的使用过程大大节省能耗。它也是加拿大最早使用最先进的垃圾处理自动化真空系统的建筑之一，这个系统可以消除食品和垃圾的交叉循环。

图纸

Curtiss总平面图

Curtiss东立面图

Curtiss北立面图

Curtiss南立面图

Curtiss西立面图

Vickers总平面图

Vickers东立面图

Vickers北立面图

Vickers南立面图

Vickers西立面图

项目信息

(BIM工程师)建筑师：FABRIQ，Zas

•位置：加拿大，ON L0M 1C0，加拿大军事基地Borden，Adjala-Tosorontio

•主席建筑师：Jean-Christian Koch，Paul Stevens

•面积：104000.0平方英尺

•项目年份：2015年

•摄影师：Brenda Liu

微信公众号：xuebim

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